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HEUTE // Dr. A. Schwinghammer › Bauhaus-Universität Weimar

Post Culinam - Cibus ex Machina Esskulturen als Gestaltungsaufgabe 14. Januar 2020 › 18 Uhr › PB A122

Das  Lehrgebiet  » Grundlagen der Gestaltung & Gestalttheorie «  lädt  herzlich alle Interessierten zum Vortrag von  Dr. Alexander Schwinghammer ein.


Dr. Alexander Schwinghammer › Bauhaus-Universität Weimar
Post Culinam - Cibus ex Machina 
Esskulturen als Gestaltungsaufgabe
14. Januar 2020 › 18 Uhr › PB A122

»Die moderne Küche treibt die Bewohner ins Restaurant«, konstatierte der Soziologe und Planungstheoretiker Lucius Burckhardt angesichts der Entwicklungen in den Esskulturen in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts. Mit Hinblick auf den aktuellen Erfolg von Systemgastronomie-Unternehmen, scheint dies nach wie vor der Fall zu sein. Doch keine Entwicklung ohne Gegenentwicklung. Angesichts der sich dynamisierenden Entkopplung von Produktion, Verarbeitung und finalen Zubereitung lässt sich in der Konsumkultur moderner Industriegesellschaften auch gewisse Bedürfnisse nach Gemeinschaftlichkeit, nach Sozialität, beobachten, die ganz wesentlich durch die Mahlzeit und die Räume, in den wir sie einnehmen, symbolisiert werden.
In diesem Beitrag geht es darum, Esskulturen, im weitesten Sinne verstanden, unter der Perspektive des Zukunftsentwurfs zu erkunden. Fiktionale wie tatsächliche Beispiele von Nahrungszukunft flankieren hierbei die Herausforderung, zukünftige Esskulturen zu gestalten. Dabei geht es darum aufzuzeigen, dass Food-Design nicht allein genuiner Teil der Lebensmitteltechnologie ist, sondern ebenso durch das Aufgabenfeld der Gestaltung seine Alltags- bzw. lebenspraktische Form erhält. Das Automatenrestaurant dient hierbei als Chiffre für eine in die Zukunft gerichtete, »Modernität« versprechende Gegenwart.